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Por Luana Stoduto
luana@bemleve.com.br
No verão, quando a temperatura aumenta e as praias ficam lotadas, os frutos do mar são muito usados em receitas diversas. Mas é preciso atenção na hora de consumí-los para evitar intoxicações e outros problemas acarretados pela má conservação desses alimentos. O fruto do mar mais procurado é o camarão, no entanto, pratos à base de mariscos, lula, polvo, lagostas, caranguejos, siris, ostras também são muito buscados.
Os frutos do mar são ricos em proteínas e possuem menos
gordura que as carnes vermelhas e de aves. Eles são ricos em
vitaminas do complexo B e em minerais como cálcio, fósforo, flúor, cobre, iodo, magnésio, potássio e
zinco. Apresentam menos
calorias, quando comparados com outros alimentos protéicos. Quando criados em águas poluídas, eles podem ser contaminados com diferentes tipos de bactérias e transmitir muitas doenças. Portanto, todo cuidado é pouco na hora de comprar e preparar esse tipo de alimento.
Para consumir frutos do mar com segurança, é importante comprá-los em mercados de peixe e em supermercados que os mantêm cobertos e submersos com gelo. Os frutos do mar estão frescos quando apresentarem cheiro de água salgada, e nunca de iodo ou maresia.
Eles devem ser vendidos frescos, mas quando conservados cobertos por pedaços de gelo podem ser guardados por horas. No entanto, o ideal é consumí-los no mesmo dia em que foram comprados. Quando comprados congelados, o prazo de validade não pode passar de 3 meses.
Diarréia e gastroenterite são problemas comuns depois da ingestão de frutos do mar mal conservados, mas há uma doença bem mais grave que pode ser adquirida por meio desses alimentos: a hepatite. Alergias alimentares também são freqüentes e os sintomas costumam se manifestar cerca de duas horas após a ingestão dos alimentos: desde uma simples congestão nasal até reações que podem trazer risco de morte. Intoxicações por frutos do mar costumam gerar adormecimento dos lábios, confusão e desorganização da fala e até quadros graves, como convulsões, coma e morte. Por isso é necessária atenção na compra e ingestão desses alimentos: sua saúde agradece.
